Costilla de cerdo ibérico lacada
Plato que mezcla técnica y sabor. Cocinamos la costilla junto con la marinada japonesa a baja temperatura durante 12 horas. A la hora de llevártela a casa recuperamos la salsa y glaseamos la costilla en el horno poco a poco para glasearla. La acompañamos de unas patatas gajo asadas y la salsa. Un plato que te sorprende tanto en sabor como en textura de la carne gracias a su método de cocción.
- Reservar en nevera a su llegada a una temperatura entre 2 y 4 grados
- Calentar siempre tapados, nunca herméticamente, no solo para evitar salpicaduras, sino para que ningún ingrediente del plato se reseque, la salsa del mismo, por ejemplo.
- Aunque se tarda un poco más, hay que calentar el plato cocinado a una potencia media de unos 300-350 vatios durante 5 minutos
Permita un tiempo de reposo después de recalentar los alimentos.
Soja
